面包起源

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或xi菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第壹代职业面包师。

法国常识

【近代】如今法国约有35000家面包店，每年供应350万吨的面包，但平均起来一个法国人一天只有食用约150克的面包，比上一个世纪的500克面包少了不止一半。面包制作的走向也跟着时代改变了，迎合健康议题的全麦面包变成富人的食物主流，反而是一般人在消费大量生产的“白面包”。而法国面包，仍然是餐馆和咖啡厅里的主角。

椰子面包

【做法】

1. 将白兰地和萄萄干混合浸半小时。

2. 将C料混合溶解。

3. 将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。

4. 当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。

5. 加入D料后搅拌到团光滑。

6. 基本发酵40分钟。

7. 将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。

8. 面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM。

9. 面团擀好，把边缘略按平。

10. 用毛刷在面团上刷上一层水。

11. 夹馅材料里的细砂糖和椰字粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）。

12. 将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上。

13. 面团由上往下卷。

14. 收口处捏合。

15. 面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状。

16. 最后发酵（38度，约40分钟）。

17. 最后用180度烤约20分钟即可食用。