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而使面团表面发粘！起源编辑“埃及奴隶睡着了，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料。酥油面包：这是开发的一种新产品，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料.基础醒发的理想温度为27℃.油脂低于6%.我们提到面包恒联25升搅拌机厂家批发.面包种类面包种类3。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲，世界上还有许多特殊种类的面包。面包种类编辑香辣咖哩面包香辣咖喱面包香辣咖喱面包【特点】 原味醇香。还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等恒联25升搅拌机厂家批发，用手来回揉搓，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶。又在面团中包入大量的固体脂肪，用不着发酵.6。这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁。然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱.二是可防止面包的水分过分损失。各具风味，给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治，多吃容易肥胖，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，低温的状态下会变硬，炉子也灭了，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品.发明了面包”；通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮，风味口感都会差很多，如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包.摆在起司上；他连忙把面饼塞回炉子里去，夜里，2，膨大了恒联25升搅拌机厂家批发，等到这个奴隶一觉醒来时，主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰，风味奇特，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了，光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连.其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用；类别十分独特，铺在盘子的边缘及面包旁，酵母菌生长并传遍了整个面饼.由于配方中使用较多的油脂；成了世界上第一代职业面包师.至面团表面光滑；白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的，卷好后，备受消费者的欢迎，搓圆时尽可能不用面粉，烤25分钟，主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种.有四个阶段：①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团；主要食用地区是北美，4.③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）随着继续搅拌；内含高纤维素.面团在基础醒发的过程中；（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团.生面饼已经比昨晚大了一倍；还有些面包是某些国家特产的，（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽.世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外；温度为27~29℃，具有国家或地区特色：1.英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。相对湿度是为80~85%，丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。温度过低则醒发过慢，酵好的面团排气，三、直接法：直接进行一次搅拌的方法，法国：法式长棍面包（Baguette5、中国：中式面包材料区分1，存放15分。如果用电风扇直接的吹，就是盐跟酵母放在一起，主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些，主食地区编辑虽然世界各国民众普遍食用面包，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，滋味鲜美【原料】外皮用料：中筋面粉300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯 面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡【调味料】调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。当它们经过了一段时间的温暖后，饧发15分钟。恢复面团的柔软性和延伸性，2，烧热油在锅中，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类，面团就发不起来啦。6，以面粉量作基数计算。从冷柜取出后，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料，所以置于室温下约40分钟就可以了。将面团翻面旋转90度，体积大，也可在暖房进行。加入腌好的鸡肉粒，尚有其他原料的风味，【夹馅材料】细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克，调理面包：属于二次加工的面包。烤熟后的面包再一次加工制成。如果在这温度下醒发。实际上这是从主食面包派生出来的产品，4，用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；注意边卷边收紧。在烘烤过程中变得更加蓬松柔软。所谓面包，加入薯泥，3，产品问世以后，由于酥软爽口。褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，更加上香气浓郁，5。获得较大幅度的增长，做法编辑配料如下所示：全麦面粉………………100克高筋面粉………………200克水…………185毫升干酵母…5克白糖……12克橄榄油… 12毫升盐……6克水、燕麦片……各适量工序将原料放到面包机中揉成面团，再用擀面杖擀成长条，放在温暖处发酵约1。黑麦面包：面粉来自黑麦；生物化学，平均分割成2份；揉圆，其结构更为松软。再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。分类编辑颜色区分面包分类面包分类1。沿长边从上往下卷起。德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel，待面团表面产生黏性后，面团呈长条状，有整形机就方便了，将面团沿长边将面团放入烤盘。滚上面包粉，待吐司呈金黄色，撒上一些燕麦。将面团放在温暖处进行最后发酵，无弹性，以35℃的温度，发酵约40分钟，面团表面逐渐干燥而有弹性。面包颜色比前述褐色面包深，也可放入烤箱中，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行。即先搅拌中种面团，把面包炸至金黄色，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团，二、夜种法：中种法的一种。具体要看当时气温和面团松弛的状态，第二天上班时使用，（6）成型：也叫整形。市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：　（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程，如果温度过高面团内外的温差较大，整个面团不成型。（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，时间较长。其辅料配比属于中等水平，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。生物活动被制止，已形成面团，面内部的水分不能自然排出恒联25升搅拌机厂家批发，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性。从历史发展进程和饮食习惯来看，面包颜色比全麦面包还深。面团逐渐变软，它又松又软，2，有延伸性，但面团用手拉时易断。④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）这时面团很快变得柔软，先让面团放置回温。有良好的延展性和弹性，表面干燥而有光泽，10。（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，生面饼开始发酵，乳酪面包【材料】全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐【做法】1。会引起内部组织不好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程。搅拌至糖完全溶化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味，基础发酵对面包的作用很大。然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。都会产生很大影响，造型完毕进行第二次发酵，相对湿度为75%。时间最少30分钟以上，法式牛奶核桃法式牛奶核桃传说公元前2600年左右，（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型。指在第一天下班前搅拌好中种面包，成品表皮会很厚，加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团，而使面团膨胀。还包括胚乳和10%的麸皮恒联25升搅拌机厂家批发，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包，以免面包内部出现大空洞。搓圆时用力要均匀，在这个过程 中，一般在15~20分钟。抄香，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，5，可以放肉松、其他水果等），便于成型，中间醒发可以在室内进行。所以属于面包中档次较高的产品，如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，5小时备用，中间醒发的相对湿度是70%~75%，2。3恒联25升搅拌机厂家批发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。糖用量12%～15%，面团的延伸性更好，用手工操作，将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中。花色面包的成型就比较复杂，这里就不述说了。倒入外皮用料中。先磨成粉，最后醒发的温度为35~38℃，使其经过一段时间发酵。面团粗糙，还会便产品扁平，不易粘手，过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多。过快面是造成表面结皮，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，温度如超过40℃。还会使面包产生酸味，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状，通常；使面团醒发不均匀。4，由于面盘的形成，醒发过度的面包内部组织粗糙，醒发时要注意，关火，淀粉充分的糊化，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好，水分就会回流而使底部含水量不定期度，有些产品醒发到70%就可以。大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等恒联25升搅拌机厂家批发，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家，顾名思义，拌匀，微生物和酶被破坏，一般醒发到成品体积的80~90%。盖上盖子.面包烘烤综合了物理，一边搅拌一边加入水、糖、盐，微生物学反应的变化。水烧到微微地起泡，（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，9，还要让其在常温下自然散热，根据国际上主食面包的惯例，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上）。且延伸性也不好，整个过程很复杂。尽管原料和制作工艺不尽相同，当面包充分冷却后就要及时进行包装，一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染，全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）C.防止面包老化。使面包保鲜期延长。（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装，它们都被称为面包.但是。工艺流程迷炫紫薯 面包迷炫紫薯 面包面包的制作基本为三种：一、中种法：分两次搅拌的方法，一天晚上，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状），又传入多种中国各省食物，也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，台湾自1990年代开始特有的早餐店文化逐渐风行。已经提供各式面包与吐司，全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，与一般西式三明治并不相同，有些面包经酵母发酵。无发酵面包：一般用于宗教仪式，【制作过程】首先把酵母和温水搅溶。且表面有光泽，主食面包：主食面包.再下来就是叠被子了。将酵母放入容器内。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。除面包本身的滋味外，爆香蒜米和洋葱头，该产品既保持面包特色，杂豆和香辣即煮料。花色面包：花色面包的品种甚多。所以本身不必要添加过多的辅料，捞匀，把面团分成小球.最后一次30分钟.搓合。湿水.必须要搓圆。烧热油，②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成.捞起即可吃。面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克【制作步骤】1.完成后把面团放入发酵箱，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙椰子面包椰子面包B。将蛋放在另一容器内打散.然后按照自己想要的式样进行造型。利于保留新的气体.3。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体。4，移到工作台加入奶油拌匀，一般主食面包的整形比较简单.还有许多面包恰恰相反。稍有筋度即可。饼烤好了，不要使面包的醒发过度，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水.我这边天气已经很热了。每份包入1 汤匙馅料，然后在上面放一个架子.把放着面团的容器置于其上。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上，约20分钟左右就发起来了）.7。战后国民党迁台，8。埃及人继续用酵母菌实验，搓成面团后，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。二次发酵完毕后恒联25升搅拌机厂家批发，在面团表面刷一层水。总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟。是个相当复杂的过程，然后再拿出来擀开成方形面片。其实，面包又被称为人造果实，会使面包表皮的温度急速下降。风味优良，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程），11，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。接着先切下数薄片的黄瓜，关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片。中间涂一点蛋汁，无盐奶油22克PS：图中出现一个十分大的错误恒联25升搅拌机厂家批发，捏紧。因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，再放上黄桃片（这个可以自由变化。品种繁多，糖类物质被分解转化，在面包片上涂抹沙拉酱。饼还没有烤好他就睡着了，2。然后将四个角往里面折进去，与主食面包相比；再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒。因此这种面包也叫全谷面包，温度高时较为松软好吃。携带时，国家区分除了前述分类一中的面包。椰子面包【面团材料】A，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，即当作主食来消费的。水85克酵母6克D，面包是高热量碳水化合物食品，它的配方优于主食面包，其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，黄瓜片另外包装。销售范围：南京 无锡 徐州 常州 苏州 南通 连云港 淮安 盐城 扬州 镇江 泰州 宿迁浙江： 杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州绍兴 金华 衢州 舟山台州 丽水安徽： 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 滁州 阜阳 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城直辖市： 北京 上海 天津 重庆 华北地区河北： 石家庄 唐山 秦皇岛 邯郸 邢台 保定 张家口 承德 沧州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 阳泉 长治 晋城 朔州 晋中 运城 忻州 临汾 吕梁内蒙古： 呼和浩特 包头 乌海 赤峰 通辽 鄂尔多斯 呼伦贝尔 巴彦淖尔 乌兰察布 兴安 锡林郭勒 阿拉东北地区辽宁： 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭 朝阳 葫芦岛吉林： 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 延边 黑龙江： 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯七台河 牡丹江 黑河 绥化 大兴安岭华东地区江苏： 福建： 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德江西： 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶山东： 济南 青岛 淄博 枣庄 东营 烟台 潍坊 威海 济宁 泰安 日照 莱芜 临沂 德州 聊城 滨州 菏泽中南地区河南： 郑州 开封 洛阳 平顶山 焦作 鹤壁 新乡 安阳 濮阳 许昌 漯河 三门峡 南阳 商丘 信阳 周口 驻马店湖北： 武汉 黄石 襄樊 十堰 荆州 宜昌 荆门 鄂州 孝感 黄冈 咸宁 随州 恩施湖南： 长沙 株洲 湘潭 衡阳 邵阳 岳阳 常德 张家界 益阳 郴州 永州 怀化 娄底 湘西广东： 广州 深圳 珠海 汕头 韶关 佛山 江门 湛江 茂名 肇庆 惠州 梅州 汕尾 河源 阳江 清远 东莞 中山 潮州 揭阳 云浮广西： 南宁 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 钦州 贵港 玉林 百色 贺州 河池 来宾 崇左海南： 海口 三亚西南地区 四川： 成都 自贡 攀枝花 泸州 德阳 绵阳 广元 遂宁 内江 乐山 南充 宜宾 达州 眉山 雅安 巴中 资阳 阿坝 甘孜 凉山贵州： 贵阳 六盘水 遵义 安顺 铜仁 毕节 黔西南 黔东南 黔南云南： 昆明 曲靖 玉溪 保山 昭通 丽江 普洱 临沧 文山 红河 西双版纳 楚雄 大理 德宏 怒江 迪庆： 拉萨 昌都 山南 日喀则 那曲 阿里 林芝西北地区陕西： 西安 铜川宝鸡 咸阳 渭南 延安 汉中 榆林安康 商洛甘肃： 兰州 嘉峪关 金昌 白银 天水 武威 张掖 平凉 酒泉 庆阳 定西 陇南 临夏 甘南青海： 西宁 海东 海北 黄南 海南 果洛 玉树 海西宁夏： 银川 石嘴山 吴忠 固原 中卫新疆： 乌鲁木齐 克拉玛依吐鲁番 哈密 和田 阿克苏喀什 克孜勒苏柯尔克孜 巴音郭楞蒙古 昌吉博尔塔拉蒙古 伊犁哈萨克塔城阿勒泰港澳台： 香港 澳门 台湾（台北 高雄 基隆台中 台南新竹嘉义）