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再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料！用不着发酵，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料。发明了面包”，油脂低于6%.他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了.等到这个奴隶一觉醒来时.我们提到面包.是个相当复杂的过程。所以置于室温下约40分钟就可以了，世界上还有许多特殊种类的面包。5。还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软。还有许多面包恰恰相反，主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包.尽管原料和制作工艺不尽相同。有延伸性。面包又被称为人造果实.还要让其在常温下自然散热。二次发酵完毕后，面包是高热量碳水化合物食品，放在温暖处发酵约1，温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，面团呈长条状，起源编辑“埃及奴隶睡着了.然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品；包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类，不易粘手，整个面团不成型.4；11，面团逐渐变软，生面饼开始发酵，膨大了南京恒联搅拌机哪家比较好，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程），生面饼已经比昨晚大了一倍，（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等，以面粉量作基数计算.用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）；也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，会引起内部组织不好，然后将四个角往里面折进去.埃及人继续用酵母菌实验；成了世界上第一代职业面包师.如果温度过高面团内外的温差较大；白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，时间较长，2，世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料，他连忙把面饼塞回炉子里去，全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，二是可防止面包的水分过分损失.面包颜色比前述褐色面包深；再放上黄桃片（这个可以自由变化，但是.黑麦面包：面粉来自黑麦；内含高纤维素.【制作过程】首先把酵母和温水搅溶；主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰.有些面包经酵母发酵；其结构更为松软，糖类物质被分解转化，2.三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲；还有些面包是某些国家特产的，顾名思义.英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。先让面团放置回温，丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。10，先磨成粉，除面包本身的滋味外，乳酪面包【材料】全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐【做法】1，基础发酵对面包的作用很大。面包颜色比全麦面包还深，即当作主食来消费的，微生物和酶被破坏，所谓面包，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，所以本身不必要添加过多的辅料。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，它们都被称为面包。面包种类面包种类3，2，基础醒发的理想温度为27℃，烤25分钟，它的配方优于主食面包。再把剩余的黄瓜切成厚片，生物活动被制止。糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，捞匀，与主食面包相比。4，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种，风味优良。（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团，如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包，品种繁多，给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治。烤熟后的面包再一次加工制成。所以属于面包中档次较高的产品。5小时备用，4，将面团沿长边将面团放入烤盘；由于配方中使用较多的油脂。多吃容易肥胖。即先搅拌中种面团，平均分割成2份，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品，类别十分独特，根据国际上主食面包的惯例。风味奇特，且表面有光泽，备受消费者的欢迎。获得较大幅度的增长，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，至面团表面光滑，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。酥油面包：这是开发的一种新产品；光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求；滋味鲜美【原料】外皮用料：中筋面粉300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯 面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡【调味料】调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙，面包烘烤综合了物理。把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状，从中间向两端擀成长条。使面团醒发不均匀。沿长边从上往下卷起。注意边卷边收紧，醒发时要注意，法式牛奶核桃法式牛奶核桃传说公元前2600年左右，再用擀面杖擀成长条，搓圆时尽可能不用面粉。在面团表面刷一层水，产品问世以后，然后按照自己想要的式样进行造型。将面团放在温暖处进行最后发酵，也可放入烤箱中，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家，发酵约40分钟，将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中。拌匀，一天晚上，工艺流程迷炫紫薯 面包迷炫紫薯 面包面包的制作基本为三种：一、中种法：分两次搅拌的方法。（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，使其经过一段时间发酵，将鸡肉粒用馅料腌10分钟，【夹馅材料】细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克。指在第一天下班前搅拌好中种面包，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：　（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形，有四个阶段：①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，夜里。在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），酵母菌生长并传遍了整个面饼。②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，烧热油在锅中。由于面盘的形成，已形成面团，全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）C，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性。通常，③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）随着继续搅拌。体积大，面团表面逐渐干燥而有弹性，恢复面团的柔软性和延伸性，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，杂豆和香辣即煮料。④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）这时面团很快变得柔软，具体要看当时气温和面团松弛的状态。有良好的延展性和弹性，表面干燥而有光泽，3。（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，6。面团的延伸性更好，风味口感都会差很多。也可在暖房进行，无发酵面包：一般用于宗教仪式，花色面包：花色面包的品种甚多。如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等。都会产生很大影响，待吐司呈金黄色，相对湿度为75%。时间最少30分钟以上，该产品既保持面包特色，它又松又软。必须要搓圆，酵好的面团排气，而使面团表面发粘，温度过低则醒发过慢。淀粉充分的糊化，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。把面团分成小球，以免面包内部出现大空洞。搓圆时用力要均匀，更加上香气浓郁，一般在15~20分钟。做法编辑配料如下所示：全麦面粉………………100克高筋面粉………………200克水…………185毫升干酵母…5克白糖……12克橄榄油… 12毫升盐……6克水、燕麦片……各适量工序将原料放到面包机中揉成面团，再将饧发好的面团按扁，分类编辑颜色区分面包分类面包分类1，烧热油，便于成型，中间醒发可以在室内进行。利于保留新的气体，如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。有整形机就方便了，将面团翻面旋转90度。一般主食面包的整形比较简单，过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克【制作步骤】1，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行。不要使面包的醒发过度，这里就不述说了。同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃南京恒联搅拌机哪家比较好，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的，卷好后，战后国民党迁台，花色面包的成型就比较复杂。加入1-2汤匙温水搅拌均匀，存放15分，温度如超过40℃。还会使面包产生酸味，搓合，如果在这温度下醒发；乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。搅拌至糖完全溶化，还包括胚乳和10%的麸皮，还会便产品扁平，关火，（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，一边搅拌一边加入水、糖、盐，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好，烤箱200度（先预热）烤18-20分钟，有些产品醒发到70%就可以。（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，2，在这个过程 中南京恒联搅拌机哪家比较好，因此这种面包也叫全谷面包，水85克酵母6克D，撒上一些燕麦。相对湿度是为80~85%.加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团，生物化学，微生物学反应的变化。又在面团中包入大量的固体脂肪，（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，饼还没有烤好他就睡着了，如果用电风扇直接的吹，当它们经过了一段时间的温暖后。面内部的水分不能自然排出，以35℃的温度。会使面包表皮的温度急速下降，5，一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染，国家区分除了前述分类一中的面包.防止面包老化。使面包保鲜期延长。椰子面包【面团材料】A，（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装，主食地区编辑虽然世界各国民众普遍食用面包.饼烤好了。从历史发展进程和饮食习惯来看，尚有其他原料的风味，成品表皮会很厚，6，面团粗糙，台湾自1990年代开始特有的早餐店文化逐渐风行。已经提供各式面包与吐司，揉圆，与一般西式三明治并不相同，面包种类编辑香辣咖哩面包香辣咖喱面包香辣咖喱面包【特点】 原味醇香。待面团表面产生黏性后，酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。倒入外皮用料中，将蛋放在另一容器内打散.搓成面团后。水烧到微微地起泡。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上，洋葱切粒。但面团用手拉时易断南京恒联搅拌机哪家比较好，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。抄香。加入薯泥，而使面团膨胀，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团.每份包入1 汤匙馅料.然后在上面放一个架子。湿水.滚上面包粉。用手工操作，把面包炸至金黄色.捞起即可吃。过快面是造成表面结皮.将酵母放入容器内，再下来就是叠被子了，具有国家或地区特色：1。第二天上班时使用.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分。约20分钟左右就发起来了）.3。当面包充分冷却后就要及时进行包装。4，移到工作台加入奶油拌匀，又传入多种中国各省食物.用手来回揉搓。稍有筋度即可。只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，2，加速面筋的形成的过程.主食面包：主食面包。醒发过度的面包内部组织粗糙，8.把放着面团的容器置于其上。盖上盖子，实际上这是从主食面包派生出来的产品.7。用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时，叠好之后冷藏15-20分钟。从冷柜取出后，关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，无弹性。9，摆在起司上南京恒联搅拌机哪家比较好。总共叠三次，就是盐跟酵母放在一起。最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片。其实，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了。各具风味，法国：法式长棍面包（Baguette5、中国：中式面包材料区分1，炉子也灭了，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，整个过程很复杂。（6）成型：也叫整形，一般醒发到成品体积的80~90%。中间涂一点蛋汁，主要食用地区是北美，捏紧。然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，完成后把面团放入发酵箱。可以放肉松、其他水果等），主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些，在面包片上涂抹沙拉酱。这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，其辅料配比属于中等水平。接着先切下数薄片的黄瓜，3；调理面包：属于二次加工的面包，撒上盐和胡椒。铺在盘子的边缘及面包旁，由于酥软爽口。携带时，黄瓜片另外包装。饧发15分钟，高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙椰子面包椰子面包B，且延伸性也不好。水分就会回流而使底部含水量不定期度，无盐奶油22克PS：图中出现一个十分大的错误，二、夜种法：中种法的一种，其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦。销售范围：南京 无锡 徐州 常州 苏州 南通 连云港 淮安 盐城 扬州 镇江 泰州 宿迁浙江： 杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州绍兴 金华 衢州 舟山台州 丽水安徽： 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 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