永和禽业为您介绍如何正确的选购白条鸡：

看刀口：好的白条鸡颈部应有宰杀刀口，刀口处应有血液浸润；病死的白条鸡没有宰杀刀口，如死后补刀，则刀口处无血液浸润现象。

看眼球：良好的白条鸡，有光泽，眼皮多为全开或半开；病死的白条鸡，无光泽，眼皮完全闭合。

看皮肤：合格的白皮鸡皮肤呈白色或微黄，表面干燥，有光泽；病死的白条鸡由于放血不充分，皮肤充血严重，常常脱毛不净。

看肛门：正常的白条鸡肛门处清洁，并且无坏死或病灶；病死鸡的肛门不洁净，并常常发绿。

看鸡爪：健康的白条鸡的鸡爪不弯曲；病死的白条鸡的鸡爪呈团状弯曲。

看检疫：鉴别白条鸡最1好、有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

{精}做法

      1、净三黄鸡洗净，入沸水大火氽3分钟，取出待用。

　　2、汤桶中放清水20斤，放入盐火局粉、葱、姜、八角、山1奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火，放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟(不盖盖儿，水温保持在80-100℃），捞起备用。

　　3、三黄鸡冷却后去骨，切成重约10克的小块备用；黄瓜洗净，切成长6厘米、宽0.2厘米的丝；凉粉洗净，切成长6厘米、宽0.5厘米的条，将凉粉条、黄瓜丝放入盘底，上面放上切好的三黄鸡块。

　　4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁，浇在鸡肉上，撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米；锅内放葱油，烧至六成热时出锅，浇在葱花上即成。

山东永和禽业有限公司成立于2005年9月，注册资金500万元。位于优质型肉鸡饲养基地、德州扒鸡的发源地禹城市，紧靠308、104、105国道，济青高速、青银高速、济聊高速，京沪铁路。地理位置、原料资源得天独厚。经过12年的发展公司，已发展成为集禽类育种孵化、饲养、加工、冷藏销售、熟食加工为一体的农业产业化市级重点龙头企业。公司占地面积190亩，拥有资产6900多万元，日屠宰能力120吨，冷藏能力2000吨。国际先进的肉鸡屠宰线2条，采用清真教义生产，日加工肉鸡7万多只，年加工鸡产品2万多吨。公司孵化厂年孵化优质肉鸡苗20000万余只，自养基地年出栏肉鸡1000多万只，生产的“永和旺”，“雨泽”牌清真冻鸡产品以其优良的品质和良好的信誉赢得了市场和赞誉。公司现有员工200多人，工程技术人员20人，畜牧师2人，人员稳定，组织结构合理，企业具备生产高质量产品的能力。