想知道十三香龙虾配方吗？如何烧出美味的十三香麻辣小龙虾？    十三香龙虾，现在已成为全国流行的小吃，比较出名的又叫盱眙龙虾。以多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派，三十多种做法，多种多样的不同的香料配方及菜品口味。十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。

   十三香龙虾，之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是，即十三香、数十种草药组成另外，制作前要清水养，剪鳃、爪，刷、洗虾壳，高温煮，十分讲求小龙虾的食用卫生 在将小龙虾出锅上桌时，盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具，而是更习惯于用面盆、脸盆等不可不谓之独具新意；食用时一般要戴手套，其中小龙虾头部的“黄儿”的味道最为鲜香醇厚，黑色的虾线通常剔除不吃；食用后余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。

酸菜龙虾    借鉴酸菜鱼的味型做龙虾，滋味浓厚、爽口开胃。

   制作：锅入菜籽油150克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。

   制作关键：1、先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。

小龙虾饲料配方设计原则 科学合理的龙虾饲料配方、饲料原料品质及生产工艺是优质配合饲料的要素。必须对饲料配方进行科学的设计，十三香龙虾调料厂家认为饲料配方设计必须遵循以下原则。

一、营养原则

1、必须以营养需要量为依据

根据小龙虾的生长阶段选择适宜的营养需要量，并结合实际小龙虾养殖效果确定出日粮的营养浓度，至少要满足能量、蛋白质、钙、磷、赖氨酸和蛋氨酸这几个营养标准。同时要考虑到水温、饲养管理水平、饲料资源及质量、小龙虾健康状况等诸多因素的影响，对营养需要量灵活运用，合理调整。

2、注意营养的平衡

配合日粮时，不仅要考虑各种营养物质的含量，还要考虑各营养素的平衡，即各营养物质之间(如能量与蛋白质、氨基酸与维生素、氨基酸与矿物质等)以及同类营养物质之间(如氨基酸与氨基酸、矿物质与矿物质)的相对平衡。因此，饲料搭配要多元化。充分发挥各种饲料的互补作用，提高营养物质的利用率。

3、适合小龙虾的营养生理特点

小龙虾不能较好地利用碳水化合物，过多的碳水化合物易发生，因此应限量。胆固醇是合成龙虾蜕壳的原料，饲料中必须提供。卵磷脂在脂溶性成分(脂肪、脂溶性维生素、胆固醇)的吸收与转运中起重要作用，小龙虾饲料中一般也要添加。