卤鸭爪的做法王记食品告诉您1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘

鸭肠，鸭杂之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。做法例如：鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

王记食品提醒您鸭脖味美，但不宜多吃。首先，鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的首道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。其次，疫苗和药物要通过颈部皮下组织注射多次，其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里，影响食用者的健康。此外鸭脖与一些食品是不能一起吃的：鸭脖忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭脖+板栗=中毒。鸭脖+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。