{精}做法

      1、净三黄鸡洗净，入沸水大火氽3分钟，取出待用。

　　2、汤桶中放清水20斤，放入盐火局粉、葱、姜、八角、山1奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火，放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟(不盖盖儿，水温保持在80-100℃），捞起备用。

　　3、三黄鸡冷却后去骨，切成重约10克的小块备用；黄瓜洗净，切成长6厘米、宽0.2厘米的丝；凉粉洗净，切成长6厘米、宽0.5厘米的条，将凉粉条、黄瓜丝放入盘底，上面放上切好的三黄鸡块。

　　4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁，浇在鸡肉上，撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米；锅内放葱油，烧至六成热时出锅，浇在葱花上即成。

黑椒鸡肉芝士挞

1、面团资料悉数混合揉至润滑，醒发一小时。  

2、鸡1胸肉切丁，参加盐、生抽、黑胡椒、料酒、蒜末、柠檬汁等拌匀。腌制2小时以上。  

3、锅中倒入适量橄榄油，倒入鸡肉丁炒至变色盛出备用。杏鲍菇切丁相同的方法炒熟备用。  

4、面团切割六份，滚圆松懈10分钟。  

5、按入蛋挞模中，松懈15分钟。会回缩一些，再次按开，用牙签扎洞，备用。  

6、刷上番茄酱或许披萨酱，撒上一层芝士，放入馅料，再撒上一层芝士。  

7、烤箱预热180度，中层烤20分钟后，转中下层烤10分钟左右即可。

{精}烹制工艺

      1、洗净，用清水浸泡2个钟头

　　2、放入电高压锅，加适量清水

　　3、按下键煮

　　4、等自然冷却，打开盛出

　　5、加适量白糖或者冰糖即可

厨师贴士

      1、用清水洗净，浸泡2小时备用

　　2、桂圆去壳留肉备用

　　3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸

　　4、加入桂圆

　　5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

六味斋熏鸡

      1、用清水洗净，浸泡2小时备用

　　2、桂圆去壳留肉备用

　　3、泡好的红豆、大枣、 清水，上火煮沸

　　4、加入桂圆

　　5、再次沸腾后， 转文火煲60分钟