食品动态杀菌保鲜技术领域的专业人士认为，要保障麻辣风味豆干的卫生安全质量，必须采用多种有效的措施，如预防原料遭受细菌的污染、科学使用豆干防腐保鲜剂、采用先进的食品动态杀菌技术和食品动态杀菌设备等。

节能降耗：

由于下罐升温起点高，所以运行时间比处理同等重量的食品要短30%，而且热水重复使用，可以节约锅炉蒸汽约50%（与蒸汽式和淋水式杀菌方式相比）。

设备操作规程及注意事项

用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。