智能红外线烤鱼箱火上，放少量盐、辣椒等调料，烤熟即食。本年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着显著的分歧，它采纳“先烤后炖”的奇特做法，交融了烤、炖两种烹调工艺的精髓。听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一位捕到鱼的非洲土著，烤了好久鱼还未熟，便把那条鱼参加汤汁调味料边吃烤，发明比以往任何时候都鲜美，今后就有了这道厚味，烤鱼相传已有千余年历史。

无油烟电烤鱼箱一般包括箱门、定时装置、箱体电热元件还有控温几部分共同构成。在内胆的前后边的卷边可隔断腔体空气；在外层腔体中存在的绝缘膨胀的珍珠岩制品可以大大降低外壳温度。　　箱体一般是双层，常用薄钢板制成，之间是空气夹层或充填绝热材料，外壳、中隔层、内胆三层结构组成箱体。为有较好的密封性，会在门的下面安装弹簧结构，从而让门一直压紧在门框上。

　　无油烟电烤鱼箱有上下两个电热元件，还可以在箱侧装一两个，一般它的外表是涂有远红外线辐射材料的金属管式。控温元件一般是双金属片式。根据定时范围的大小可将定时装置分为发条式和电动式。

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　电烤鱼箱作为现代烤鱼中常用的一种厨房用具，热继电器保护跳闸。热元件烧毁。电烤鱼箱控制回路线路短路、电磁接触器烧毁、温控器故障、温度传感器故障等引起的控制回路故障，电烤鱼箱要注意控温，不然机器会很容易坏的。

　　1、电烤鱼箱在八十度以上时，水的蒸气压即相当大，足可令湿的器皿很快的烘干。而且，即使在做定量分析的实验中，所有烘干的器皿也都要在室温的情形下使用，故温度太高的器皿要恢复到室温所需的时间也会拉长，因此电烤鱼箱的使用温度不必一定要设定在水的沸点之上。