诸城邦德机械有限公司生产的滚揉机转动采用间歇式效果较好，一般在滚揉过程中要适当“休息”，这样不仅可以提高出品率，增加保水性，而且有利于肌肉纤维膨胀，又能使细胞膜易于破裂。滚揉过程中还要注意罐内温度，若温度过高，将导致菌群繁殖，造成肉的腐败变质。是广大腌制品制造商的上上之选，欢迎众位客户莅临指导，参观考察，洽谈业务。

由于国产滚揉机大多采用常规控制技术，存在着控制目标单一，控制方式落后和不能实行智能化控制等缺陷，影响产品质量和生产效率的提高，因此，我国许多企业大多采用国外进口机。由于进口机价格昂贵，大大增加了生产成本，并且进口机都不是中文操作平台，给工人的操作带来一定困难.针对上述问题，我公司充分借鉴国外进口同类设备的先进控制技术，采用PLC和触摸屏对国产滚揉机进行了技术改造。

10h为变压滚揉上佳滚揉时间，在滚揉8h后，达到真空滚揉腌制工艺滚揉10h的效果。在变压滚揉腌制过程中，原料肉中盐溶性蛋白含量、氧合肌红蛋白含量呈现逐渐增加的趋势，pH值、蒸煮处理后原料肉的弹性、高铁肌红蛋白以及脱氧肌红蛋白呈现先下降后上升的趋势，蒸煮处理后原料肉硬度及破碎性呈现先上升后下降的趋势，滴水损失率及离心损失率呈现下降趋势；盐水渗透率先上升后趋于恒定。