真空滚揉机如何清洗

将电磁阀拆开，可以用工业去油剂去除金属表面的油污，但是用完后要用酒精脱水，可以采用酒精来清洗或干脆更换（变形的话），全部弄干净后一定要等水分全部干燥后才能使用。

1、滚揉机的清洗可用高压水枪或温水清洗，也可加入适量的洗涤剂,由人工用塑料刷，刷洗滚筒内外的油污。

2、刷洗完毕再用清水依次冲净即可。

3、注意：清洗滚揉机时，严禁将水溅到电控制箱或电控制盘上；滚揉机不用时，尽量使之处于滚揉状态的位置。 4滚揉机使用结束后，逐次关掉压缩空气手动阀及电源。

使用真空腌制机可得到如下效果：

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味。

2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。

3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。

将产品从入料口装入，（可配提升上料机），卡上盖子，先抽真空，再进行滚揉、腌制，最后出料。抽真空、滚揉、腌制、出料在控制系统设计好时机，可自动进行，正转滚揉，反转出料。

真空滚揉机，顾名思义就是在真空状态下，将产品进行滚揉。滚揉机还叫腌制机，产品在真空抽力的作用下，细胞孔无限扩大，扩大的细胞孔可以将腌渍液均匀快速的渗入，达到快速均匀腌制，提高出品率，使产品在较短的时间达到理想的效果。

滚揉机中的真空有很多好处：

一是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

第二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化，因此不会使产品在滚揉过程中变质。

第三，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。