用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。

诸城邦德食品机械生产的杀菌锅在确认一切正常后，应按下列程序操作：

（1）在循环水槽中注满水，开启清水阀门；

（2）启动进料泵：

（3）打开蒸汽阀门，观察压力表和温度表的数值，根据工艺要求进行调节

（4）关闭清水阀门，当循环水槽中的水将放尽时，打开进料三通旋塞开始进料；

（5）当旋转管排出物料时，即转动旋转管，使物料流人循环水槽中，与此同时打开三通旋塞开始排料；

（6）经常观察杀菌温度，调节蒸汽阀，以防温度过高引起积垢和堵塞；

（7）控制节流阀，保证物料在预定温度内不断地在管内流过，避免积垢和堵塞。

诸城市邦德食品机械有限公司静水压连续杀菌设备的主要优点：连续杀菌代替间歇杀菌。节省运转费用。在相似条件下，与一般杀菌锅相比，可节省用汽量70%以上，节约用水量80%以上，仅需一人操作，节约劳动力，占地面积小，具有同等生产能力时设备占地面积为20m，而间歇式的需648m'。生产能力大。每分钟可达660罐，至高每分钟可达1000罐。