干小米椒，大家熟知的干辣椒品种，其实小米椒这个品种在国内出现的时间并不长，大概20年前才出现。而且以前虽然有豆瓣、海椒面、泡椒，但是基本上是使用二荆条制作的，而非小米椒。之后随着辣椒品种越来越丰富，小米椒而渐渐得名，并且越来越受到人们的欢迎。

小米椒的辣度很高，鲜辣火爆是人人皆知的，这也使得小米椒成了爱辣人士的心头肉，并且慢慢的成了各色菜式的首要配菜，小米椒主要的产区集中在云南，外表呈圆锥形，带着宿萼及果柄，表面多数为红色及橙红色，未成熟前为黄绿色至青绿色，富有光泽，小米椒具有特殊的气味，这也是因为它辣度极高的原因。

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