基本概念编辑1、膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括维生素)充裕，满足人体需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有大量新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等。2、良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。3、精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。4、在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣：如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少一口、能活99”，“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。

炒菜时多放油、糖、盐，总是讲美食不讲营养。很多饭店或者居民，一味强调口味，光讲美食而不讲营养。为了口味好，很多人在炒菜时多放油、多放糖，喜欢食用油炸、油煎食物。我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定，每人每天油脂的摄入量不超过25克，当前我国每人平均每天摄入40克油，而油脂和糖的摄人量过多就会导致肥胖、高血yan等慢性疾病的发生。盐的摄入量过多也是当前人们的习惯做法。世界卫生组织发布每人每天盐的摄人量不超过6克，中guo营养学会发布的标准是每人每天盐的摄人量不超过10克，而目前我国每人每天盐的摄人量达到15。20克，尤其在北方盐的摄入量过多更是普遍现象。而盐的摄人量过高会直接导致高血yan等慢性疾病。

可以增强人体的免疫li功能，增强机体对寒冷、高温等不良环境因素的适应性，提高机体对各种疾病的抵抗力。可以改善人体的消化功能，增加胃肠道的供血、促进胃肠蠕动，升高各种消化液的分泌，加速各种营养素的消化、吸收和利用。可以增强肌肉、韧带和骨骼，防止肌肉萎缩、关节僵硬和骨质疏松，从而保持健壮的体魄，保持肌肉、皮肤的弹性以及全身运动的灵活性。总之，适当的运动锻炼和体力劳动能够促进人体新陈代谢，改善人体生理功能，提高精力，增强体力，防止早衰。