湘菜，国内有名的四大菜系之一，而湘菜中，辣椒炒肉，可谓是湘菜中的招牌菜了，这道菜看起来很平常，无非就是青辣椒炒猪肉，但是，若想做得好吃，做得美味，可就不是那么简单哦。如何才能炒出湘菜特有的风味呢？

辣椒炒肉的窍门有三点，第一为肉的肥瘦搭配，需按1：2的比例。第二为瘦肉下锅前，一定要用盐与酱油腌一下，这样的肉才更鲜嫩。第三为瘦肉与肥肉分开炒，这样炒出来的菜品肉嫩椒香，连吃三碗饭，完全不在话下。

除了辣椒炒肉，在湘菜中，辣椒的选择也是至关重要的，一定要选择味道正宗的绿色辣椒，这样才能更加健康，而且在炒制的过程当中，也还可以适当的加入一些干辣椒进行调味之用。

匡老五辣业，专注于地标性辣椒供应，公司供应的辣椒均为原生态的种植方式，色泽鲜亮，辣味强，使用这类型辣椒制作湘菜，不仅菜色好看，而且入口香味满口，吃一次即难忘。

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