成都云馨食品有限公司是一家集冒菜底料、重庆火锅底料、烤鱼底料、串串香底料等研、消费、销售为一体的大型消费型企业，在成都、德阳、绵阳、南充、内江、广元、达州、上海、重庆、北京等城市具有多家协作品牌餐厅。品牌目标是：雕琢精品，打造质量。业已成为底料行业最具时髦神韵的品牌新星。

成都云馨食品有限公司一直坚持“只选上等好料，严厉质量把控，力图锦上添花，全面贴心效劳”的准绳，经得起市场和顾客的检验。

成都云馨食品有限公司

联系人：王经理 

联系电话：18180082313

公司网址：www.xiaoliufu.com 

成都云馨食品有限公司效劳及产品引见

1、轻松创业，省钱省力。

成都云馨食品有限公司与国内多家知名餐饮企业树立了战略协作关系，为有幻想的创业者提供更专业的支持，已树立了辐射全国的网络成都云馨食品有限公司以无需经历，整店输出，专业培训，贴身效劳的优势，让协作商省钱、省时更省心。

2、种类齐全，口味多元。

成都云馨食品有限公司消费火锅底料、串串香底料、冒菜底料、自助鱼火锅底料，烤鱼酱、秘制十三香龙虾料、米粉酱、鸡精、鲜味宝等一系列调味品，口味多元，品种丰厚，倍受消费者喜爱。

 3、定制代工，一步到位。

成都云馨食品有限公司建有专业自动化火锅底料消费流水线，可为餐饮连锁企业代工消费火锅底料，为客户提供食品平安管理一条龙咨询效劳。
成都云馨食品有限公司为您提供冒菜底料、重庆火锅底料、烤鱼底料、串串香底料的细致产品价钱、产品图片等产品引见信息，您能够直接联络厂家获取冒菜底料、重庆火锅底料、烤鱼底料、串串香底料的详细材料。

 

重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆永川豆豉为上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒性辛温，能祛寒健胃。其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。

火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味。增加香辣味和色泽。

花椒，味辛，性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用。花椒品种以陕西椒、四川茂汶椒、清溪椒为上乘。

花椒是火锅的重要调味料，用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

老姜性辛湿.含有挥油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效

的去腥压臊.可提香调味.

大蒜味辛，辣气芳香，含有挥油。

大蒜主要用于调味增香。压腥味去异味。

醪糟，是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。

调制火锅汤卤(底料)加入醪糟，能增鲜压腥去异味，使汤卤产生回甜味。

食盐学名氯化钠，是一种结晶小颗粒，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味，提鲜解腻去腥作用。

冰糖是复制品蔗糖，为结晶体味甘性平，益气，润燥，清热。

在熬制火锅汤卤时加入冰糖克，使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。

料酒在火锅汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美。

在火锅中提鲜助香、增味作用。

 

 
【原创内容】
辣、鲜，三个字突出了四川火锅的精髓，而这美味却来源于底料，一个底料的好坏决定了火锅的美味与否，所以一个火锅的最重要的就是底料。四川火锅底料大致分为两种，一个是红净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬头选择餐饮小吃的时候，一定要选择一些清凉解暑的食物，这样才能够避免由于辛辣刺激的食物带来的上火的现象，让身体整体受到损伤，还会带来对工作的影响。其次，夏季小吃饮食当中，一定要避免贪凉，因为过于凉爽的饮食常常会带来胃部的不适的状况，如果刺激到了肠道，还会造成拉肚子，影响工作是必须的了。再次，小吃，在中国大展的年代，已经的演绎当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先，两者在口味的侧重点上有所不同，火锅侧重于味厚油重，而冒菜则显得要清淡一些。其次，在红汤的基础上，冒菜大体可以划诱惑很多，作为吃货，不但要吃好，而且要吃的健康，如何吃的健康，就要学会自己去进行选择，这样才能够自己拥有饱满的激精力。夏季，吃货们常常对于各种小吃都无法抵抗，菜底料、自助鱼底料等等，你无论想要什么口味，在这里都能找到，让你的餐馆味道更好，让你不用出门，就能尽享火锅美味，冒菜虽然是从火锅当中分离出来，但一样需要先炒制好约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。炒好的老料，最好是静置两天

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