奶油蛋糕原料

奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

【主料】

鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。【辅料】

白糖150克，香精水少许。

奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。

【材料】

全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

英式面包

【选料】高筋面粉400克，干jiao母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。

【制法】

准备面团：

1. 黄油要室温。

2. 把高筋面粉，干jiao母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。

3. 加入溶化黄油充分揉匀。

4. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。

5. 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

烤面包：

1. 烤箱开350F，烤盘喷油。

2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

3. 面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。

4. 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。

法国常识

【法国面包制作材料】酵母、水、高筋面粉、盐

标准法国面包：约70公分，重250公克，斜切7道裂口

【好的法国面包是】外观呈金黄色；面包表皮的刀痕部分 膨胀饱满；从面包的侧面，可以看到裂痕；切开面包后，内部小小的气洞均匀地分布，代表面团已经过完全发酵；面包两端呈现略微焦黄的状态；拿起面包，轻轻敲打背面，可听到清脆的声音；撕开面包时，内部有弹性且微微湿润；面包内蕊应该是奶油白而不是全白色