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07 12 2022

蒲县正宗红薯粉条礼盒装鲜湿麻辣粉  纯红薯粉条  红薯粉皮  红薯淀粉

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价格:面议 元/两平农业
供应地:河南省郑州市
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蒲县正宗红薯粉条礼盒装鲜湿麻辣粉

待淀粉(红薯粉条)沉淀后,将上清液排出后,并用清水冲洗淀粉(红薯粉条)表面的杂质,立即注入经筛分的浆液,连续分离几次后再起出淀粉(红薯粉条)进行发酵。蒲县正宗红薯粉条礼盒装鲜湿麻辣粉六百年工艺传承,原产地品质保障【两平农业】红薯粉条厂家专线:159 3873 1563

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5)发酵  将起出的淀粉(红薯粉条)(占发酵池容积的l/4)转移到己盛好次沉淀后的上清液“黑水”(与湿淀粉(红薯粉条)容积接近)和“酸浆”(与湿淀粉(红薯粉条)容积接近)一起发酵,经搅拌并调PH值为5.66.2,如PH值高於6,适当增加酸浆,如PH值低於6,适当增加次沉淀后的上清液“黑水”,调至PH值为6左右为止。在15℃—20℃的温度下,发酵3648小时。其中待发酵10多小时后,可将淀粉(红薯粉条)乳搅拌约10分钟,达到上下均匀,使其充分发酵。发酵好的标准是:上清液由褐色变为青白色,表面浮有少量泡沫,能闻到酸味,其PH值为3.54。这种上清液即为“酸浆”,将其贮存起来留作下批发酵时用,可与发酵用的褐色水溶液混在一起使用,能缩短发酵的时间。工艺较传统“酸浆”工艺省工,制酸浆容易,用酸浆量少,而且,排放废酸浆液量少好多倍,降低了污染程度。

6)清洗、起粉、干燥  为了免除淀粉(红薯粉条)酸味,增强其白度,需先取出酸浆,然后除去淀粉(红薯粉条)表面的黄粉、,并用清水冲冼其表面杂质后,对两倍清水,再搅拌均匀,静置10个小时左右,使其彻底沉淀,去掉上清液及黄粉,洗去底部的泥沙,经蒲县正宗红薯粉条礼盒装鲜湿麻辣粉

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