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红薯在贮藏期间部分淀粉（红薯粉条）被转化成糖，造成淀粉（红薯粉条）的损失。红薯贮藏一个冬季后，其淀粉（红薯粉条）含量的降低占总含量的20%左右。用贮藏时间过长的红薯生产淀粉（红薯粉条）时，淀粉（红薯粉条）的产率将下降。因此，若用红薯生产淀粉（红薯粉条），除将其少部分鲜存以保证工厂的短时间加工生产外，通常都要将鲜红薯切片晒干后贮藏，这样可避免红薯腐烂以及淀粉（红薯粉条）转化为糖而造成的损失。

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       发布日期：2008-12-29   浏览次数：97

红薯在贮藏过程中的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低红薯的品质，重则会导致全窖红薯烂掉，造成不同程度的损失。红薯烂窖多由生理

红薯在贮藏过程中的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低红薯的品质，重则会导致全窖红薯烂掉，造成不同程度的损失。红薯烂窖多由生理性病害和侵染性病害所致。生理性病害主要是在温度不够合适时发生，如果窖温长期低于10℃，易发生冷害，引起烂窖。如果窖温长期高于20℃，则有利于弱寄生菌侵染和黑斑病扩展蔓延，从而引起烂窖。侵染性病害可分为两类：一类是大田已经发生，又在贮藏期间继续蔓延的病害，如黑斑病、茎残病等；另一类是贮藏后又发生的病害，如软腐病、青霉病等。泗洪县纯红薯粉条粗丝细丝红薯酸辣粉