杀菌锅从板材上面分为不锈钢和碳钢的，价格上面有很大的差别，一个是碳钢的比不锈钢的板材成本比较低，在一个就是如果经常不使用的情况下碳钢的会有生锈的现象，或者说每次杀菌后没有晾干都有可能造成生锈的现象，而不锈钢就会避免这种情况。网站信息有限，对产品介绍的不是很全面，可以微信加我，或者电话联系我~~厂家技术人员会给您指定详细方案。

操作步骤：

 1、把产品装入锅内，密封好锅门，关闭手动联锁，打开充气垫阀门，打开保压开关往锅内注入压力，锅内压力设为0.18-0.2Mpa。

 2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，随手关闭。

 3、开始杀菌升温，锅内温度设为121℃，当升到一定温度时，自动保温记时，保温时间为15-30分钟（供参考数值）。当保温时间到设定温度时会自动报警，关闭杀菌开关停止进蒸汽。

 4、打开上手动阀门，保持锅内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，关闭上手动排气阀门和保压开关。

 5、打开下手动排水阀门，把锅内的水全部排掉，随手关闭此阀门，打开上或下手动排气阀门，把锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门。

 6、关闭充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取货。

杀菌锅标准配置有700,800,900,1000,1200这几种型号，也可以根据客户产品的不同需求的产量定做型号，都是没有硬性规定的；还因为不同的材质，不同的外观、杀菌方式、加热方式、操作方式电加热杀菌锅的价格就会出现差别，这都是根据客户的要求，高温高压杀菌锅不同情况给客户进行配置。

事故鉴定：

一、 产品出锅后观察成品色泽发暗，口感有明显发糊、发苦现象，此种质量事故是恒温时间超时造成的；（可查电脑监控曲线图验证）

二、 产品出锅后观察成品色泽较淡或色泽较鲜，口感明显鲜嫩、发脆的感觉，此种质量事故是恒温时间不够或恒温温度过低造成的；（可查电脑监控曲线图 验证）

三、 产品出锅后观察，成品下几篦有发皱现象，主要原因是回收时间长造成