葡萄酒的储存方法

1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润 ；

2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；

3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；

4、避免强光、噪音及震动的伤害；

5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

在中国

果酒成为大众饮品仍需时日

中国春节，白酒是主角，果酒还是个尴尬的存在。为什么会和欧洲的果酒文化相差甚远？

中国果酒科技创新战略联盟理事长赵宏友说，酒行业是个大产业，白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、甚至是保健酒都风生水起，而果酒却迟迟没有立锥之地，这其中的一个主要原因跟中国的果酒文化有关。

据考古发现，我国的果酒起源应该是世界最早的国家，我国从新石器时代在河南贾湖就已经开始制酿果酒，距今已有9000多年的历史。

时至今日，果酒发展仍旧迟缓。“中国的果酒起源虽早，但发展相对缓慢，果酒在欧洲酒类中占比25%，除葡萄酒外的果酒我国不到1%。我国果酒发展主要受地域气候限制，无法形成规模，国内加工主要深藏民间，在我国西南地区比如云南‘是村就有酒坊’，果酒加工企业虽然也在增加，但标准化生产和工艺设备都还不成熟，重点是市场接受范围太窄，消费范围始终停留在‘皇家贵族’饮用的范围内，未能成为大众饮品，仍然需要大力的开发和推广。”赵宏友说。

随着人们消费理念的提升，低度、安全、健康、营养、多样化的酒水产品越来越受人们的喜爱，果酒迎来了新的发展机遇。

各种蓝莓酒的最适宜储藏温度

温度是蓝莓酒储存最重要的因素，这是因为蓝莓酒的味道和香气都要在适当的温度中才能更好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生更舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以蓝莓酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用蓝莓品种、酿造法不同而不同。