直接混合式加热UHT杀菌过程是采用高热、纯净的蒸汽直接与待杀菌物料混合接触，进行热交换，使物料瞬间被加热到135~150℃，并保持几秒钟，然后泵人真空蒸发室闪蒸，使物料温度迅速下降到75℃左右(也可用其他冷却器将物料进一步冷却到所需的温度)。由于不可避免地有部分蒸汽冷凝进入物料，同时又有部分液料水分因受热闪蒸而逸出，在物料水分闪蒸过程中，易挥发的风味物质将随之部分损失。

诸城市邦德食品机械有限公司生产的罐头杀菌锅按工艺要求保持一定时间进行杀菌。杀菌完成后，关闭蒸汽输人阀门，打开进水阀门，冷水不断输入使温度逐渐下降，上部热水从溢流管排出。当水温至出罐温度时，即可吊出杀菌篮，然后再装入另一批罐头进行杀菌。若不再装罐头杀菌，在温度达到出罐温度时，可打开排水阀将锅内水排净再出罐。

诸城邦德食品机械高温加热杀菌:食品的高温加热杀菌是指食品经100℃以上的加热杀菌处理方法。pH高于4.6的低酸性食品易被各种致病菌、产毒菌及其他菌污染变质。由于肉毒梭状芽孢菌能在pH4.6以上繁殖并分泌病毒，低酸性食品必须以消灭肉毒菌芽孢为安全杀菌的评价指标，因肉毒菌芽孢的耐热性较强，必须通过高温杀菌才能保证食品的安全。