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腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉
冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤
、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳
光晒、凉风吹数次即可。
