调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
其实寒冷的冬天，给凉皮机带来大的影响是加热部件和蒸箱的温度，因为气温太低机械非常的冷，而整箱温度在加热方面很慢，因此在开机之后不要直接在传送带上放材料，先把加热开关打开，要等到蒸箱温度达到正常之后把加热开关关闭，然后等待5分钟再使用。但是要注意的是如果加热时间很长，但是温度仍然达不到正常温度，这个时候要赶快检查加热部件，看看传感器是否正常，避免部件被损坏。冬天的到来，气温的降低难免会给很多购买凉皮机的业主带来很多的影响，尤其是北方的业主，影响更大。因此在这里正新凉皮机提醒大家，一定要注意温度的变化对机器带来的影响。
对于凉皮机来讲也是一样的实行'三级保养制',必须使操作工对设备做到'三好'的要求'三好'的内容(1)管好:自觉遵守定人定机制度,凭操作证使用设备,不乱用别人的设备,管好工具、附件,不丢失损坏,放置整齐,安全防护装置齐全好用,线路、管道完整(2)用好:设备不带病运转,不超负荷使用,不大机小用、精机粗用.遵守操作规程和维护保养规程.细心爱护设备,防止事故发生(3)修好:按计划检修时间,停机修理,积极配合维修工。