肉制品杀菌锅，食品杀菌锅使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入杀菌锅内增加压力，防止产品涨袋，杀菌压力和杀菌时间、杀菌温度都通过触摸屏直观的现实出来，全自动电脑控制系统可事先预设100个左右的编程系统进行保存。

按控制方式分：

电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制*度高，温控可达±0.3℃。

肉制品杀菌锅食品杀菌锅保温性能好，升温速度快，在最短的时间内杀死有害细菌从而保持肉类食品的色泽和口感，并且杀菌过程全自动操作，杀菌温度、杀菌时间都是可以自动控制的，保证杀菌出来的食品口味不变。