蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌

电加热锅可蒸、煮、浸提、浓缩中药，也可用于制作蜜丸中的炼蜜，适用于医院、制剂室、实验室、科研单位使用，也可用于糖果、饮料、罐头等食品加工单位。

使用与保养

 1）、该设备为电加热夹层锅，每使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。

 2）、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。

 3）、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。

 4）、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

 5）、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。

 6）、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。

 7）、每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。

     夹层锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

      燃气夹层锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。