味精（味素）

指在谷氨酸钠中，定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80%的均匀混合物。

特鲜（强力）味精

指在味精中，定量添加了核苷酸钠〔5鸟苷酸二钠（简称GMP）或呈味核苷酸钠（简称IMP+GMP或WMP）〕等增味剂，其鲜味超过谷氨酸钠。

辣椒酱。没开封，1年。开封后，橱柜中放1个月，冰箱里能稍长一些。酸奶油。没开封，冰箱中2周。开封后，冰箱中2周。沙拉酱。没开封，10—12个月。开封后，冰箱中放置3个月。果酱。没开封，1年。开封后，冰箱中1年。花生酱。没开封，6—9个月。开封后，2—3个月，冰箱中稍长一些。

白腐乳

在腐乳后期发酵的汤料中不添加任何着色剂酿制而成，外观呈白色或淡黄色的腐乳。

青腐乳

在腐乳后期发酵过程中以低度食盐水作汤料酿制而成，具有硫化物气味、外观呈豆青色的腐乳。

酱腐乳

在腐乳后期发酵过程中以酱曲为主要辅料酿制而成，外观呈棕红色的腐乳。