酸，有着众多的爱好者，老坛酸菜纯正地道的酸，让人回味无穷，入口便止不住口水，阻挡不了被征服的味蕾。辣，肯定也吸引力很多志同道合粉丝，舌头被无情的撩动，口腔充满了浓浓的辣意，似乎要喷出火来，舌头被辣味汹涌地灼烧，却止不住爱上的冲动。美味的鱼从来不缺乏忠实的追随者，情有独钟的食客一旦爱上便无法释怀。酸菜鱼面，酸辣的配搭加上鱼本身的鲜香在味蕾上碰撞出火花，怎能不惊艳。

酸菜鱼面凝聚了大厨的心血。我们能吃到如此美味的酸菜鱼面，首先提起的便是制作用心的大厨。薄薄的鱼片是厨师对美味的良苦用心，厨师们不能容忍随意的态度，对待鱼片的厚度他们也有者苛刻的要求。0.5厘米的厚度是标准，不能厚，不能太薄，每一刀下去都充满了对美食的执念。

材料是美食的基础。做酸菜鱼面一定要用正宗的四川老坛酸菜，这样的酸菜做出的鱼，鱼肉细腻鲜香，汤汁酸爽。鱼则需要选取大小适中，肉质鲜嫩的黒鱼为主，草鱼肉比较肥厚、肉质细嫩、刺少肉多，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品。

酸菜鱼面美味与营养同在。在美食江湖，酸菜鱼面是一个神奇的纯在，它不仅好吃，营养还丰富，鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。享受美味的同时，又为我们提供丰富的营养，怎能不让我们爱上。

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