根据杀菌设备所用热源不同可分为直接蒸汽加热杀菌设备、热水加热杀菌设备、火焰连续杀菌机及照射杀菌设备等。注入的蒸汽蒸发，恢复物料原来组成。直接加热法超高温短时杀菌又有喷射式和注入式两种形式，喷射式是把蒸汽喷射到物料流体里，注人式则是把物料注入热蒸汽环境中。注入式超高温杀菌设备是将物料注人充满过热蒸汽的加热器中，由蒸汽瞬间加热到杀菌温度而完成杀菌过程。

诸城市邦德食品机械有限公司生产的杀菌锅进行液体杀菌时一般采用多程式。在物料的进出口都安装有温度表，测定杀菌前后的温度，用阀门控制流量和杀菌时间。没有满足杀菌温度和时间要求的物料经三通阀和管道返回进料口重新加热。在自动化较高的设备中，杀菌的温度、时间等都用自动控制阀门调节，在出口处没有达到杀菌要求时，阀门不打开，自动循环工作。

诸城邦德食品机械友情提示：杀菌是按商品要求的杀菌，其含义是消灭致病菌，使一般菌群在微生指标规定的范围内。因此杀菌是确保食品质量和食用安全的一项极重要措施。杀菌机械与设备也是食品工厂中的重要设备之一根据不同产品的加工特点，在食品工厂常采用如下一些杀菌方法:1.过滤杀菌、2.蒸汽或热水加热杀菌、3.辐射杀菌、4.静电杀菌、5.火焰连续杀菌。