油脂浸出的概念

根据组分在选定溶剂中溶解度的不同以分离出所需组分的操作称为萃取。萃取分为固一液萃取和液—液萃取。例如，用水萃取甜菜中的糖分，用开水泡茶，用轻汽油辈取料胚中的油脂等等，都属于固—液萃取范畴。习惯上人们把固—液萃取称为浸出。

浸出设备的溶剂的使用也非常的重要，优秀的溶剂的使用可以让大部分的油脂中的营养物质得到保留。任何一种油脂加工的设备都难免造成油脂中营养成分的流失，但是通过以上的方法，就可以减少浸出设备加工油脂时，营养物质的流失现象了。

扩散的基本方式

在流体呈静态或滞流情况下，物质的转移是以分子热运动的方式进行的，属于分子扩散。当浸出过程中溶剂和料胚处于相对运动状态且呈湍流时，其传质方式又存在对流扩散。可见，浸出设备的浸出过程包括分子扩散和对流扩散两种形式。