桃树的冬季嫁接为：从11月初至翌年1月底，砧木树液已经停止流动，此时可采用根茎嫁接法。即把根茎上端的砧干剪掉，扒去根茎周围土壤进行嫁接，枝接后轻轻将湿润的细土覆盖在周围并让接穗露出少许，再盖上地膜，起到保墒、保温和防旱的作用，以利越冬。翌春，凡成活接穗会迅速发芽，于是在3月中下旬至4月上旬揭去地膜即可。但要按时观察，对接穗发芽早的就早揭地膜，晚发芽的就迟揭地膜。总之，视发芽情况而定。

硬肉桃肉质细脆，别具风味，最重要的是贮存期长。软肉桃成熟后2-3天就可变变软坏掉，硬肉桃室温下一般可自然保存20天甚至更长。有些品种成熟后还可以挂在树上搞延迟采摘，保存期更长。 所选品种多为日韩品种，日本韩国是海洋湿润气候，纬度和我国南方广大地区差不多。如果选择品种多为休眠期短、需冷量低。低温不够或者需冷量不够是南方引种首先要注意的问题。

桃树的适宜嫁接时间:春季较好的嫁接时间为三月中旬，秋季于九月上中旬为好，过早易产生流胶，过迟温度太低不易成活。

桃树春季嫁接时间为2月中旬至4月底，此时砧木水分已经上升，可在其距地面8-10厘米处剪断，用切接法嫁接上品种接穗即可。此法成活率可达95%以上。