诸城邦德机械有限公司生产的真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。欢迎广大客户莅临指导，参观考察，洽谈合作。我们将竭诚为您服务。

用CO2与N2混合气体作为抑菌气体，经过正交实验优化的变压滚揉腌制工艺（滚揉温度为5℃、变压交变比为2、压力为025MPa、混合气体比为6：1)对微生物的抑制效果十分明显，在滚揉温度提高3℃的情况下，经过变压滚揉后原料肉的菌群总数只有传统真空滚揉工艺处理后原料肉菌群总数的56.2%。在滚揉后原料肉菌相方面，假单胞菌及大肠杆菌占总菌数的比例有一定程度的下降，乳酸杆菌比例上升，假单胞菌的优势菌地位不变。

诸城邦德机械有限公司生产的真空滚揉机主要用于牛羊肉、猪肉、鸡胸肉等滚揉、腌制，是生产加工 各种西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品等。该机采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。