我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的 脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其 他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部 吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达 到有效补充脑部营养的目的。

核桃苗一般分为秋栽和春栽两季节。秋栽即秋天落叶后到土地上冻前的这段时间，春栽指土壤解冻后到树苗发芽前。秋栽苗一般先生根后发芽，缓苗期短，故春天一旦发芽，生长势快，成活率高；春栽苗一般先发芽，后生根，个别地区如果水分跟不上，则会有“悔芽”现象（即芽长出1-2公分后会出现死亡现象）。

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核桃属于落叶乔木，树高15-20米。奇数羽状复叶，长25-40厘米；小叶5-11，椭圆状卵形或长椭圆形，长6-15厘米，宽3-6厘米，上面无毛，下面脉腋有短簇毛；小叶柄极短或无柄。花雌雄同株；雄花序茅荑状，下垂，长5-10厘米；雌花序穗状，直立，1-3花，稀多花，花柱短，柱头2裂，子房密被腺毛。核果球形或卵圆形，径4-5厘米，幼时有腺毛，老时光滑；外果皮肉质，内果皮骨质，表面凹凸或皱折，有两条纵棱，先端有短尖头。

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