内酯豆腐的简介及生产原理

      内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。     

      葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水解速度受温度和PH的影响。温度越高凝固速度越快，凝胶强度也大。70℃时虽然也可凝固，但产品过嫩，弹性和韧性小；温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品易产生气泡，因此一般选择温度在90℃左右。PH在中性时内酯的水解速度快，PH过高或过低都会使水解速度减慢。

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永茂食品告诉您关于千张结烧肉制作方法

食材用料：

    五花肉、千张结、青椒、红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉

做法步骤：

    1.五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油；

    2.五花肉入锅放姜片小火煎；

    3.煎至表面微微焦黄；

    4.放冰糖粉，拌炒上色；

    5.再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色；

    6.放适量料酒，加清水，没过肉即可；

    7.放少许山楂粉，大火煮开；

    8.煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火；

    9.收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁；

   10.出锅前撒葱花即可。

   东莞市永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品的供应商，产品：散装豆腐干、五香豆腐干、小吃豆腐干、油炸香干、干豆腐、千张豆皮、薄千张、滑口千张等等，休闲好“食”尚，唯有永茂食品。让味觉随心掌握，让味道客随主便——永茂食品。好味忘不了，吃不够的永茂食品。

永茂食品科技有限公司为您提供用香干可以做成的各种美味佳肴制作方法：     

青椒香干制作方法：

   1、材料：青椒、香干、肉、生姜、蒜仔，都洗干净。

   2、青椒切丝，肉我也成了丝，香干切丝，生姜切碎，大蒜拍开。

   3、肥肉炼出油来。

   4、炒肉丝，放盐，生抽，豆瓣酱。

   5、加香干炒，放盐。

   6、青椒大蒜生姜一起炒，加盐，糖，鸡精，蚝油，翻炒均匀。

   7、炒好啦，超下饭的。

     选购美味又好吃，营养价值高的香干，首选——东莞市永茂食品科技有限公司，热诚欢迎您的来电！