杏的地方品种丰富，根据用途大致可分为鲜食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等几大类。淮北地区和长江流域生产上栽培的多为前一类品种；其中主要品种有安徽、江苏的巴斗杏、水白杏、鸡蛋杏、荷包杏和大杏梅，湖北、湖南的大板杏、麦黄杏、大庸杏、淑浦杏等。此外，临近地区还有不少优良品种，如河南的仰韶黄杏，山东枣庄的大荷包杏、马蹄黄杏，历城的红玉杏、红荷包香和崂山红杏等。近年，山东又从美国引进玛瑙杏、凯特杏等良种。但引种栽培时一定要注意选择气候适应性强、晚花和结实率高的品种。
珍珠油杏是我国重要的栽培果树之一，分布普遍，长期以来在果树生产中占有相当的比重，对开发山区、沙荒薄地，改善人民生活，增加经济收益等方面有着重要的作用。杏果实成熟早，是夏季上市较早的果品之一，丰富了鲜果市场。杏的果实鲜艳，果肉多汁，风味酸甜，营养丰富。据分析，每100克果肉含糖10克，蛋白质0。9克，胡萝卜素1。79克，硫胺素0。02毫克，核黄素0。03毫克，尼克酸0。6毫克，维生素C7—12毫克。杏具有一定的医疗保健作用，其根、枝、叶、花均可入药。杏果实含有多种维生素和氮基酸，具有抗衰老作用。
珍珠油杏按其用途可以有生食、生食加工兼用、仁干兼用和仁用类型，可以根据不同的环境条件发展适宜的品种类型。如在山区，可以发展仁用杏或仁干兼用品种；在交通不便或有加工条件的地方，可以发展以加工为主的品种；在交通不便和城市工矿区附近，可以鲜食品为主，以丰富初夏水果市场。