豌豆苗
       豌豆苗清香爽口、味道鲜美。其性平味甘，具有和中下气、止渴通乳、利尿等功效。其所含的胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等功效成分等，还对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。出菜率：1:3

 萝卜苗
       萝卜苗品质柔嫩，口感清脆、味道鲜美，具有萝卜的天然辛辣风味，除含蛋白质、糖分以外，还含有丰富的维生素，尤其是维生素A、C的含量极高。萝卜苗具有顺气、保肝、健脾、强胃等作用。出菜率：1:4

 韭黄
       韭黄味辛性温，具有补肾温阳、益肝健胃、补血益气、润肠通便的作用。出菜率：1:4

香椿苗
      香椿芽是一种药食同源蔬菜，其颜色鲜绿、芳香浓郁、风味鲜美，具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。出菜率：1:3

 松柳
      松柳口味清爽脆嫩，含有丰富的维生素和微量元素，是市场畅销的健康蔬菜。出菜率：1:3

 油葵苗
      油葵苗香甜爽口，富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。出菜率：1:5

市场需求旺盛

         作为蔬菜中的极品，芽苗菜不仅能满足消费者食用安全蔬菜和求新求变的需求，还能满足消费者如火如荼的保健需求。

芽苗菜能满足——

       ·迫在眉睫的安全需求—食品安全问题带来的心理恐慌，使消费者获得清洁食品的需求非常迫切。

       ·求新求变的消费需求—求新求变是市场的基本规律，市场对新特品种的潜在需求极易变现。

       ·稳健增长的保健需求—一些芽苗菜具有显著的医疗保健功能，如荞麦芽、小麦草、板蓝根等药食同源的品种。

经济效益分析　
1． 生产场地
　　芽苗菜生产场地不限。既可在室内进行家庭作坊式生产或在工矿企业闲置厂房内进行工厂化生产，也可利用各种温室、地窑或其他有简易保护设施的场所。还可以进行庭院生产。
　　2．生产设施：
　　①、多层立体栽培架：可用竹木结构、角铁或铝合金材料，自行制作。
　　②、育苗容器A、长×宽×高为60×25×5厘米规格的塑料育苗盘。B、长×宽×高为58×40×20厘米规格的泡沫塑料箱。
　　以上两种育苗容器，具体数量根据生产规模大小而定。
　　③、浸种用塑料盘约10多个。
　　④、 喷雾器或喷壶。 
 

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。目前市场上畅销的特色芽苗菜有：香椿芽苗菜、萝卜芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、荞麦芽苗菜、花生芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、葵花籽芽苗菜、相思豆芽苗菜、豌豆芽苗菜、鸡冠花芽菜、小麦芽菜、紫苏芽菜、双维藤芽菜、松柳苗、南瓜苗、落葵芽苗等30多个品种。而在我国较为实用，又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主，市场稳定！