核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

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野核桃属于落叶乔木或小乔木，有时呈灌木状，树高5-20米或更高。奇数羽状复叶可长达1米左右，具9-17片小叶；不叶卵形或长卵圆形，长8-15厘米，雌花序6-10朵小花，呈串状着生。果实卵圆形，先端急尖，果实个小，果壳坚硬，有6-8条棱俏，内隔壁骨质，取仁难。

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核桃苗封顶即确认进入半休眠状态，此时苗子可以出圃，栽植到地里的苗子因此时气温、地温都比较高，在河北、山东、河南及陕西南部以北地区，核桃苗地上部分不发芽，地下根系已开始活动，生出新根。扎在土壤中为明年树苗萌芽提供水分养分奠定了良好的基础条件。核桃苗移栽后，土壤温度仍在15℃以上。到土壤封冻前，根部仍能生长出新的根系，为明年春季萌芽提供水分养分奠定了基础条件。此时也是苗木栽植的绝佳时机。