核桃中的亚油酸、亚麻酸甘油脂能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢；核桃中的补骨乙酸，能扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心肌功能，医治失眠和神经衰弱。核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。

我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的 脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其 他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部 吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达 到有效补充脑部营养的目的。

春季栽植，此时的树苗根系具已开始萌动，移栽过程中难免根系受损，还苗较慢，成活率降低。春末栽植，此时树苗已在土壤中扎根，移栽过程中树苗损伤较严重，还苗慢，成活率低。夏季移栽，也就是带叶移栽，需水量大，移栽中因突然断水几乎难以成活。如果我们是南方地区，建议在核桃树苗掉叶之后就开始种植，也就是国历的10月左右，而北方地区如果没有赶在土地上冻以前种植就只有在土地解冻以后种植，这样才能收获更大的效益。