所谓把子肉是根据孔子“肉切方正”的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上清蒲草或马蔺草，而形成“扎把肉”形式，故称为把子肉。

    制作把子肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，把子肉制作选用香料配比为绝对秘方，煮制好的把子肉香飘街头巷尾。

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