杏的地方品种丰富，根据用途大致可分为鲜食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等几大类。淮北地区和长江流域生产上栽培的多为前一类品种；其中主要品种有安徽、江苏的巴斗杏、水白杏、鸡蛋杏、荷包杏和大杏梅，湖北、湖南的大板杏、麦黄杏、大庸杏、淑浦杏等。此外，临近地区还有不少优良品种，如河南的仰韶黄杏，山东枣庄的大荷包杏、马蹄黄杏，历城的红玉杏、红荷包香和崂山红杏等。近年，山东又从美国引进玛瑙杏、凯特杏等良种。但引种栽培时一定要注意选择气候适应性强、晚花和结实率高的品种。

杏树化学调控：7月中旬喷施1.5%pp333200～400倍液，以防止枝叶徒长，促进花芽分化，如树势较旺，可连喷2～3次。

杏树根外追肥：为及时补充树体的营养消耗，需对杏树根外追肥。①花前用0.5%的尿素液喷干枝。②盛花期喷0.3%的硼砂＋0.3%尿素液，提高坐果率。③谢花后喷0.3%的尿素＋0.3%的磷酸二氢钾溶液。④果实成熟前半月喷0.3%的磷酸二氢钾，促进果实着色。

杏休眠期短，春季先叶开花，易遭晚霜危害。花量大而着果率常低，多退化花。严重程度与品种、树龄、树势及树体营养水平有关，幼年树上长、中果枝的退化花较多，成年树上在树冠上部和内膛退化花多。退化花的主要特征是雌蕊短缩、萎缩，甚至消失，不能正常受粉、受精和结果。杏是异花授粉植物，需不同品种授粉才能正常结实。与梅一样，同一株树上的花分批开放，但以首批花的质量好，退化花少。