经常出入厨房的人会知道，想要做出好吃的菜，会用到各种调味品，它不仅能增味，有些还能起到一定的养生功效。但是，调味料的放入时间也是有讲究的哦!许建忠调料小编告诉你简单的家庭调味品该什么时间放合适。

味精：菜起锅后放

味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。但是，当食物温度到达120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。所以，味精在70℃—90℃ 时使用效果好，一般在菜起锅后马上放。但还有一点需要注意的是，有一些菜在烹饪时并不需要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

白糖：炒菜过程中放

糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多。此外，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒，还能给菜上色。但是，白糖也不可以放得过早，在炒菜过程中放。

醋：“两头”加

醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;但是有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。

椒盐味

备料：许建忠椒盐调料，盐，料酒，姜片，葱段,龙虾

操作方法：

1、龙虾洗净，剪掉龙虾肚子底部的小脚，再把龙虾的嘴头部分也剪掉（大概是龙虾头部的半指处，此处为龙虾全身最脏的地方）；

2、用适量的盐，料酒，姜片，葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟；

3、将油加热到六成时，把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸，炸至龙虾壳脆肉嫩就好；

4、龙虾出锅后，稍需降温，用手指背面感觉龙虾不烫时，将许建忠椒盐均匀撒在龙虾表面即可。

注意事项：

1、龙虾的前期处理方法有很多，比如可以调制盐卤配合许建忠卤水料制作料汤，然后活龙虾放进烧开的卤水中浸泡两三分钟后再低温汆炸，还可以单用虾尾制作椒盐凤尾虾；

2、炸龙虾时的前期油温不要太高，后期快出锅时可适当提高温度；

3、撤椒盐时的龙虾温度大致在五十度左右

许记椒盐龙虾特点：

1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香；

2、龙虾制作简便，成本低廉；

3、龙虾壳脆肉嫩，香味扑鼻，食之直呼过瘾。

备料：青头龙虾2斤，许建忠油焖料40克，许建忠香爆酱30克，蒜子10瓣，辣椒段10克，姜片葱段各10克，色拉油（不包含炸虾）80克，啤酒450ml或黄酒300ml，糖盐鸡精适量，（紫苏自便）。

操作方法：

1.将龙虾去头开背抽筋，过油（油温130度左右）备用。

2.锅烧热，倒入色拉油，依次放入姜片、蒜子、葱段、辣椒段、许建忠油焖料、许建忠香爆酱，同时放入炸过的龙虾进行翻炒。

3、倒入啤酒或黄酒，用糖盐鸡精适量进行调味。

4.调好味后，小火焖制10到15分钟，至汤汁浓厚即可。

注意事项：

这种做法是湖北武汉潜江一带的传统做法。采用的是先调味的方式，由于后期需要收汤，所以调味时需要注意盐口糖口稍微偏淡一点。