卤猪耳怎么做王记食品告诉您：卤猪耳是一道由猪耳朵，蒜仁等食材制成的美食。原料：猪耳朵1个，蒜仁3粒，辣椒1个，色拉油2匙，红葱头3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，酱油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙制法：1、猪耳朵洗净，氽烫备用。2、将蒜仁拍碎，辣椒切段，红葱头去皮拍碎，姜切片备用。3、加入两匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、红葱头、姜片及花椒粒爆香。4、把清水4碗、酱油1碗、米酒1大匙，冰糖1匙加于卤锅内，再加入已爆香的材料煮沸。5、放入猪耳朵于卤锅内，用小火卤30～50分钟。6、把卤好的猪耳朵切成片，拼摆于盘中即可。一道美味的卤猪耳就呈现在您眼前了

在煮制过程中，根据火焰强弱和锅内汤汁情况，可分为旺火、中火和微火三种。旺火火焰高强稳定，汤汁剧烈沸腾;中火火焰低弱摇晃，锅中间部位汤汁沸腾;微火火焰很弱摇摆不定，汤汁微沸或缓缓冒泡。

旺火煮时间较短，将汤汁烧沸，使原料初步煮熟;中火和微火烧煮时间较长，可使原料在煮熟基础上变得酥润可口，配料渗入内部，达到内外品味一致。

卤鸡胗是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）日照忘记食品有限公司采用网点经营加网络辐射的连锁经营模式，通过统一采购，统一生产，同一车辆配送，统一标识，统一价格，分散经营标准化的管理经营模式来控制放心卤制品的各个环节，努力打造出一个具有健康、放心、营养的城市健康餐桌工程。保证了产品的食品安全，真正做到了为政府分忧、让市民放心。