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世界橄榄油生产国集中在西班牙、意大利、希腊、土尔其等地中海沿岸国家。而西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首，年产油量约150万吨，占世界总量的45-50%，故西班牙也被誉为“世界橄榄油王国”。为促进橄榄油行业的全球化布局，西班牙政府将加强出口支持。

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2014年3月26日，在马德里举行的第三届世界橄榄油博览会的开幕式上，西班牙环境、食品和农业部食品工业署长Fernando Burgaz强调：“政府对于橄榄油部门的需求和目标做了很多工作，并且着重西班牙橄榄油的国际化和出口。”西班牙今年的橄榄油产量达到了历史高峰，截止到2月28日，西班牙橄榄油产量已经达到了154万吨。

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橄榄油不是越贵越好，产地对价格及质量的影响很大。目前的橄榄油主产国中，西班牙产量占世界总量的三分之一，意大利的占四分之一，希腊的占五分之一。橄榄树原产于希腊，所以产于地中海沿岸国家，特别是希腊的橄榄果，最适合生产橄榄油。

希腊的特级原生橄榄油的比例占本国橄榄油产量的75％，意大利50％，而西班牙仅30%，原因就在于树种，及气候、纬度等地理条件的差异。克里特岛的橄榄油树种主要是科拉喜（Koroneiki），该树种只有在克里特岛上才能存活，果味醇厚及非常高的多酚含量是该树种最知名的特点。克里特岛的特级原生橄榄油占该岛橄榄油的90％，比例相当高。  

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橄榄油对皮肤有益吗？橄榄油能护肤的理念其实并不新鲜。在远古的欧洲，人们就用橄榄油来抗皱保湿护肤等等。油本身就有助于保湿，而其中的抗氧化剂在外用的情况下对于紫外线等氧化损失也有一定的保护作用。所以，有人觉得橄榄油护肤品“有效”也并不奇怪。不过，古人的经验往往只是主观感觉，要想确切知道它是不是有效，还需要现代科学的方法来检验。有很多研究评估过橄榄油对皮肤保护的影响，表明使用橄榄油要比什么都不用要好。

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葡萄牙种植橄榄树的历史源远流长。北部海洋性温带阔叶林气候和南部地中海式气候为橄榄树的生产提供了得天独厚的自然条件，使葡萄牙成为世界主要加工生产和出口橄榄油的国家之一。尤其是阿连特茹区域，由于地势较为平坦和宽阔，且该区域内有丰富的淡水湖泊资源，是葡萄牙橄榄油种植园发展具有潜力的地区。葡萄牙橄榄油每个种植区域都可生产特级初榨橄榄油和初榨橄榄油

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