早上起来，与家人一起吃过早饭，家庭主妇或爸爸妈妈们便为一家子一天的生活开始忙碌了，很多时候，家庭主妇或者爸爸妈妈这时候会选择去早市，选购家庭一天所需要的食物，因为早市上的各类蔬菜瓜果都很新鲜，但是殊不知，有些食物是并不适合在早市买的。

第一便是卤味。早市的卤味摊大多十分简陋，缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施，极易导致卤味食品变质。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯，操作时生熟不分，增加了食品再污染的几率。

第二便是干货。早市上的干货大多散装开口放置，若遇上阴雨天气，很容易吸附空气中的水分，导致提前变质。

第三则是腌菜。腌菜在制作过程中容易产生致癌物亚硝酸盐，一般情况下，该物质在开始腌制后的两三天到十几天之间含量最高，20天后含量开始下降。但早市上的摊贩没有这些知识，往往腌制几天就拿来卖，而此时往往是亚硝酸盐产生量最高的时期。

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