豌豆苗营养价值丰富，绿色营养无公害的芽苗菜也备受人们的青睐。简单介绍一下豌豆苗的做法。

一、豌豆苗煎鸡蛋

原料：豌豆苗一把，鸡蛋三到五个，盐少许。

做法：将鸡蛋一个个打入碗中，用筷子搅拌均匀。将豌豆苗洗干净，切碎导入鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，放少许盐。把锅洗干净放入食用油，把搅拌均匀的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至两面金黄。即可出锅。

二、豌豆苗豆腐汤

原料：豆腐两块，豌豆苗五十克，花椒粉两可，大蒜五克，酱油十克，香油八克。

做法：豆腐洗干净后切成三厘米的长块备用，锅洗净，放一碗清水烧开，放适量食用油，将花椒粉、蒜、酱油放入，将切好的豆腐块放入锅中煮五分钟左右。准备一只大腕，将洗净的豌豆苗放入碗底，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加入少许盐提味。将煮好的豆腐汤倒入碗内，就可以把豌豆苗给烫熟。

黑豆苗营养丰富，已经成为百姓桌上的寻常菜品。

一、黑豆苗炒肉丝

将黑豆苗摘去须根，洗净沥水，里脊肉切丝，用姜丝、耗油和橄榄油拌匀腌制十五分钟左右。葱切丝、蒜切片，小米椒去籽后切碎，锅里到入少许橄榄油，放入葱蒜，中火炒香。在放入腌好的肉丝，肉丝入锅后要快一点划散。继续中火炒至肉丝变白。放入豆苗，转大火，要快一点翻炒，炒至豆苗微微变软断生，放入切碎的小米椒，加适量的盐调味，再次翻炒均匀即可。

二、黑豆苗鸡蛋挂面烫

原料：

150克黑豆苗、100克土鸡蛋、200克手擀挂面、适量油、适量盐、少许洋葱、半个番茄、少许生抽、少量香油

黑豆苗择洗干净、洋葱切碎、挂面半包、番茄切成薄片、把鸡蛋打散，锅内放入油爆炒洋葱，放入黑豆苗翻炒加入少许盐使得黑豆苗入味。滴一滴生抽，将锅内放入水水开后导入盛有黑豆苗的锅内，水开后下入挂面，放入番茄，等面煮好的时候用缠绕的方式倒入鸡蛋液。在滴一滴生抽，香喷喷的黑豆苗鸡蛋挂面汤出锅了。

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