海参的特性：

　　变色

　　海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。由于长期的海参食用藻类以及生长低于不同海参的颜色。

　　休眠

　　当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才清醒过来恢复活动。

　　天气预测

　　海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。

　　排脏逃生

　　排脏逃生。当遇到凶恶的天敌（如鲨鱼）偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。

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　　野生海参和养殖海参的营养价值有什么区别吗?

　　总体来说，养殖海参和野生海参的二者差别主要在安全性、口感和价格方面。

　　安全性不同：

　　但凡与养殖沾边的东西，无一不与催熟、增肥挂钩。

　　野生海参多生长在水质极佳的远海区、深海区，以海藻和浮游生物为食。

　　养殖海参，生长在大棚、近海围堰区，水质不够好，通过种种手段，1.5-2年就上市售卖了。

　　口感不同：

　　野生海参生长年限长，需要自己觅食，运动量比养殖海参大很多，肉质厚实有弹性。

　　养殖海参无需运动即可存活，肉质较为松散，不劲道。

　　价位的不同：

　　国产海参养殖成本极高，场地租金、人工费用、防疫防灾、饲料、参苗存活、捕捞加工等，都算在消费者头上。

　　野生海参，除了雇人捕捞、加工外，再无其他成本。

　　建议：建议您一天一头，如果是自家吃或送给亲密的朋友，追求营养和安全，建议选购晓芹野生海参。如果是送礼，追求外表，晓芹海参更合适。

　　半干海参怎么发？

　　半干海参怎么发吗？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。下面介绍半干海参怎么发？

　　方法/步骤

　　洗净双手，将半干海参放入无油的器皿中，加入纯净水（水多参少），放入冰箱冷藏室浸泡1-2小时。

去沙嘴：将泡好的海参用干净的剪刀沿背部切口处剪开至嘴部，把白色沙状物去除干净，不要把海参嘴弄碎，清洗干净。

　　熟化：先将水煮沸，将准备好的海参放入沸水中，不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自