杀菌锅加热介质的传热效率最常用的加热介质是水和蒸汽。二者的传热系数虽然在理论，100℃时水为58.7，过热水蒸气为213，但实际操作中却没有显著差别。空气导热能力最差，它常存在于包装容器的周围，形成绝热层，严重影响杀菌效果，因此，在使用杀菌机械设备时，排气至关重要；包装容器的大小与放置方法同样内容物和同一杀菌温度下，包装容器的大小不同，其中心部分达到要求的杀菌温度和时间必然不同，小者快，大者慢。

诸城市邦德食品机械有限公司生产的立式杀菌锅适用于金属罐和玻璃罐的罐头杀菌，装罐容量有200~720罐/次(500g/罐）多种型号，能够满足多品种，小批量生产的需要，是目前一些中小型食品厂的常用设备。GT7C3型立式杀菌锅主要由锅体、锅盖、转环、平衡锤、冷却水盘管、锁紧装置密封圈、锅底、蒸汽通道、吹泡管、排水管等组成。与之配套的附属设备还有杀菌篮、电动葫芦空气压缩机和检测仪表等。

诸城市邦德食品机械有限公司友情提示：不同杀菌形式的全自动杀菌锅也适应于对不同种类产品的杀菌。其中全水浴式杀菌适合于罐头和玻璃瓶；蒸汽杀菌更适合于马口铁；水淋式和水汽混合杀菌几乎可以应用到各种产品，水淋式更适合于软包装和PV盒装，水汽混合杀菌更是可以适合于特种产品的杀菌；而且带热交换器的水淋式和水汽混合杀菌可以节约很多水资源和热能量，尤其是水汽混合杀菌。