由于其直接用面水制作，出机即为熟品，1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味小吃食品人见人爱，以致于成为一种快速致富的朝阳产业。并以一日千里的速度向大江南北、长城内外迅速扩张，做凉皮生意，虽然不能使人一夜暴富，但能人人月赚几千元。随着生活水平不断提高，人们对凉皮这种美食的口感要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产口感纯正的好凉皮，其实是一项没有风险而且发展空间非常大的项目。

注意应急开关是凉皮机在运行过程中发生异常时才起用。凉皮机的操作规程：开启总电源。开启2#配电柜，1#开关；开启2#配电柜排风扇开关；开启凉皮机上总电源；凉皮机上的温控表温度升到98度时加入面浆，调节转速表到合适的转速。打开散热开关，轴转速开关，调节进出口面浆速度至合适的位置。工作结束后，依次关闭凉皮机电源， 排风扇开关、1#开关，总电源。清洁设备。

（d）走带选择走带的档数，随之显示档位，然后点击走带启动，再点击走带停止。如图（e）图、（e）注：走带启动必须在测试页面点击出现状态后才能使用。制皮按上下键设置好半径大小，设置好重量系数，点击制皮启动。如图（f）直径的设置，必须在设备停止制皮时才能修改！！！重量系数控制浆泵的速度倍数，越大泵抽浆越快，制皮时越厚越重；关于制皮的重量，跟走带速度的档位选择有关，走的越快出料越薄，重量越轻。（f）计数计数清零的需要密码123456的权限才能清零。如图（g）图、（g）清洗如图（h）图、（h）注：主机运行停止时，点击清洗键开始键清洗！！！按清洗结束键，等待自动结束。