如何做成出口感好的豆干呢？

首先煮浆。豆浆煮好后，再添入20～25%的水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。然后是凝固。使用卤水凝固较好，点浆时蛋白质凝固物网络的包水较好。凝固完成后是划脑。上包前要把豆腐脑划碎，既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质地紧密，并能避免厚薄不匀、空隙较多的问题。最后是上包。包布长条形，交包布铺在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一层豆腐脑一层布。豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。包布铺扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，新鲜的豆腐干就出炉了。

烟熏炉如何选型呢？接下来我给大家简单介绍一下，具体的您可以拨打我电话咨询。烟熏炉分为30型，50型，100型，250型，500型，1000型，烟熏炉的产量是根据台湾烤肠、香肠规定的，例如说30型的烟熏炉烟熏豆干的话，放的实的话，大约能放90斤左右吧；如果是烟熏鸡鸭，鸡鸭的体积比较大，如过用250型的，250型的烟熏炉不能完成每炉250公斤的产量，可以根据客户的鸡鸭的大小具体算一下，能做到质量保证，技术保证，售后保证。

很多人不爱吃鲜豆腐，但经过豆干烘干机的加工后，不仅口味独特，卖相好看，而且有嚼劲，更为广大群众的喜爱。

最近很多四川，贵州客户咨询豆干烟熏炉，他们都是用传统工艺在做，说现在环保查的严不让用土炕了，还有一个原因是他们觉得土炕的烟熏不均匀，也必须要换成机器烟熏了，机器可以连续工作的，根据您的产量还有工作几个小时，选择适合您的。可以拨打电话咨询，我会给你推荐一款适合的。

豆制品的营养价值非常高的，豆制品有很多中加工方式，可以做大豆腐，小豆腐，豆浆，豆脑，豆干，相信很多人不爱吃大豆腐，但是很少有人能抗拒豆干，豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;南方很多的厂家或者自己个人的小作坊甚至家家户户，都在加工着一种叫豆干的食品，因为豆干在南方是非常受欢迎的食品，家家户户都吃，就相当于北方菜桌上的小咸菜，豆干的营养成分高，口味好，欢迎需要设备的客户打来电话咨询。

豆干的加工传统方法对环境有一定的损害，而且人工需要对豆干进行反面，可以说是成本大，做出来的产品还很不均匀，费时又费力，现在的科技发展已经解决了这个问题，只有与时俱进才能更好的发展。

操作流程：

1.首先将压好裁成块的豆腐干放在我们提供的烟熏推车托盘上，一般烟熏推车根据型号和产量上面可放置5-20个盘子，将每层的盘子/筛子全部摆满豆腐干。注意：每块直接要留一公分的间隙。

2.将放满豆腐干的推车推到烟熏炉里面。关上炉门，豆干加工设备通过烟熏炉左侧控制按钮或者PLC 电脑控制面板，设定温度和时间，即可升温，表皮稍微烘干后打开发烟开关，烟雾即可在烟熏炉炉体内部烟熏豆腐干。烟熏时间到后自动报警，关闭发烟开关，打开排烟开关，将烟雾排到室外后，打开烟熏炉，即可看到烟熏完成的豆腐干。

外置发烟装置，在烟熏炉炉体左边控制箱下面单独配有外置发烟箱，打开发烟门，豆干加工设备将发烟用的木屑、糖、稻糠米稞等放在发烟盘上，关好箱门，在控制箱上打开发烟开关发烟或关闭发烟。定做的外置发烟炉在生产时可根据产品随时加烟熏料，操作方便，适合烟熏颜色深，烟熏味浓，需要的烟熏量大的产品。