使用杀菌锅的首先是要将需要杀菌的物品放到锅中，要注意这些物品之间要有一定的间隙，不能够太密集，否则杀菌效果将大大降低；第二杀菌过程中要让锅内的压力保持在一个稳定的状态，不能够随便放气以降低锅内压力，否则有可能导致气体沸出，不但起不到杀菌的效果，还有可能导致机器的损坏；第三，需等仪器自动切断电源后才可以打开，这样不仅安全而且能够有效的保护仪器。

杀菌锅是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。在工业生产上，把需要杀菌的食品罐头放入杀菌锅/杀菌釜内，通过一定时间持续而均匀的高温作用，可灭杀食品物中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长罐头的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致败坏。

   杀菌后，在冷却过程中须利用压缩空气对罐头施外压(俗称反压)以保护罐头不致受过高的内压而造成容器的破坏。 　

   我公司生产的杀菌锅/杀菌釜设备具有节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点。

杀菌锅作为杀菌的一种设备，在医疗方面，科研方面，农业方面的单位是必须配备的机器。因为对于一些医疗用品，玻璃器皿和溶液培养基等在使用中或者经过使用后进行消毒杀菌。生活中菌无处不在，菌对于人体的伤害有多大相信人们都有所了解，因此杀菌工作显得尤为重要，杀菌常用的方法是高温，但是由于空气的扩散，温度会很快降低，因此普通的高温杀菌方法虽然效果明显但是能灭掉的菌不多，杀菌锅的出现则很好的解决了这一问题。